中国名菜 粤菜 江浙菜 【 1994 年 一版一印 原版资料】 作者: 唐 兰 出版社: 贵州人民出版社 【图片为实拍图，实物以图片为准！】9787221036414

家庭蛋品食谱（一版一印）*已消毒【蛋品(包括鸡、鸭、鹅、鸽蛋和鹤鹑蛋等)，作为烹饪原料之一，无论是在饮食业；还是在家庭食厨，都是不可缺少的。本从数十种图书资料中筛选后编成的，共记有古今蛋品肴馔二百三十五例，其风味大体是东西南北兼而有之，且具有看得懂、学得会、用得上的特点】

保健菜100味（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）

粤菜烹饪。有广东菜的起源，广东菜发展，广东菜腾飞，现代粤菜烹饪绝招，现代粤菜烹饪技术教研，广东菜粤菜烹调的切配刀法，每一个菜式的料头及烹饪汁芡制作，广东菜粤菜的烹调技术方法，介绍了爆/炒/煎/炸/油泡/油浸/溜/冻，/叉烧，/卤水等烹饪技术方法。一本书，都概括了，一次到位，不走弯路。

粤菜烹饪教程

粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）

粤菜精华（续三：名菜新篇）由广东烹饪大师许衡编著，先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》。

粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）

粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）

粤菜精华（续三：名菜新篇）由广东烹饪大师许衡编著，先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》。

粤菜精华（续三：名菜新篇）由广东烹饪大师许衡编著，先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》。

粤菜精华(家庭菜谱) （由广东烹饪大师许衡编著，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。

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1广东菜2广东菜（料头/汁芡）3广东菜（烹调技法）。三本合售。有广东菜的起源，广东菜发展，广东菜腾飞，现代粤菜烹饪绝招，现代粤菜烹饪技术教研，广东菜粤菜烹调的切配刀法，每一个菜式的料头及烹饪汁芡制作，广东菜粤菜的烹调技术方法，介绍了爆/炒/煎/炸/油泡/油浸/溜/冻，/叉烧，/卤水等烹饪技术方法。三本书，都概括了，一次到位，不走弯路。

东方美食烹饪艺术家杂志2017年3月，封面/利师门秀粤菜亮绝活。10变革提升喜宴竞争力。吕长海师徒传承豫菜。

粤菜巧制作＋大众粤菜＋家庭做菜法，三本合售

粤菜烹调160例。粤菜烹饪资料。有广东菜的起源，广东菜发展，广东菜腾飞，现代粤菜烹饪绝招，现代粤菜烹饪技术教研，广东菜粤菜烹调的切配刀法，每一个菜式的料头及烹饪汁芡制作，广东菜粤菜的烹调技术方法，介绍了爆/炒/煎/炸/油泡/油浸/溜/冻，/叉烧，/卤水等烹饪技术方法。一本书，都概括了，一次到位，不走弯路。

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鱼菜巧做600例（由烹任大厨臧怡民编写，多吃鱼，少吃肉，健康美丽又长寿。 本书是一部系统介绍如何做好鱼菜肴的专著，详细介绍了22种淡水鱼的基本情况，包括外形特征、生活习性、产地、产季、营养成分、保健作用、加工方法、烹调技术、菜肴特点等内容；还介绍了有关鱼的史料、谚语、故事等知识。内容丰富，资料新颖，文字简练，通俗易懂；集科学性、技术性、趣味性、可读性于一体，适合千百万家庭主妇及广大烹饪爱好者阅读。

中国维扬菜（一版一印）*已消毒【中国维扬菜(又名淮扬菜)是中国传统饮食文化中享誉中外的鲁扬、川、粤四大菜系之一。本书以大量资料从地理、气候、政治、经济、科学、文化、民俗等方面论述了维扬菜系的形成和发展。系统地介绍了维扬菜肴的风味特色、名菜、名点、烹调技艺和当今扬州的各店、名厨、居家常菜。原料易得、制法易学。融知识性、技术性、趣味性于一体、具有实用价值、研究价值和收藏价值】

粤菜资料选辑（复印件）

【品相差，内容全】北京清真菜谱（80年代老菜谱，由烹饪名厨杨永和编写，它对山珍海味、鸡鸭、鱼虾、牛羊肉、冷荤、素菜、甜菜、汤菜及新疆菜点。专节介绍了各种面食点心。对常用于国宴及豪华宴席的“红烧净翅”、“鸡蓉燕窝”、“清蒸飞龙”，“全羊席”等介绍尤为详细。主要详述北京市等清真菜点250多种。此书不仅详录了北京及大西北穆斯林菜肴的特异风味与烹制工艺，而且是研究中国各族穆斯林饮食文化和民俗学的重要资料。

清真菜谱及烹饪技术*已消毒【本书在编写过程中，吸收了哈尔滨市，北来顺饭店烹饪技师姚镇镜等同志的多年实践经验，参考了北京东来顺饭店谭德巨同志，来哈尔滨传授的精湛技艺和有关资料，征求了许多烹饪界同志的意见】

中国烹饪杂志四册合售，1983年第一期，（川菜专辑）第六期，第十期，（秦菜专辑）第十一期（粤菜专辑）。烹饪历史，珍贵资料，稀缺绝版。

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老菜谱： 烹调技术学习参考资料 （下）地方菜，如京菜，晋菜，粤菜，鲁菜等等。面制食品生产技术作业过程（面包，麻花，油条，月饼，果点类，烧麦类，蒸面类等等）甜食

马凯餐厅菜谱（一版一印）*已消毒·【马凯餐厅是一家湖南风味的饭庄，在京久负盛名，湖南菜简称“湘菜”，地方特色浓厚，讲究原料入味，口味注重麻、辣、甜、咸、稍酸。烹调方法以爆、煎、蒸、炒、红烧为主，尤以熏腊原料制作的菜肴独具特色。本书由烹饪大师郭锡桐编写，主要是为满足广大顾客要求，在品尝菜肴后，还可以了解制作方法，原料、配料、佐料的使用比例，照谱操作，以丰富家庭饮食，为机关、企业食堂提供一些技术资料】

中餐烹调技术资料 中餐菜谱 下（70年代老菜谱，由广州铁路局客运处组织特级大厨编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）

新版印刷 粤厨宝典 食材篇2 广东粤菜肉类加工烹饪制作方法家禽家畜野兽鸡鸭鹅鱼猪狗羊马牛鼠兔蛇鳄鱼龟果子狸动物百科介绍资料书

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东方美食 烹饪艺术家2020年 2 5 6 7 10共五期合售 古志辉：自成一派开创古法粤菜 看鲁菜如何微创新 杭帮菜专题 辽菜求新不忘本 聚焦川菜7大亮点 李景俊专攻做生蚝

【旧复印本】《粤菜资料参考本》（烹饪 烹调 烹制 饮食）

粤菜资料选辑 第二辑

关于新派粤菜的资料

《食经（第五辑）》

上海市轮渡股份有限公司广告/汇泰进出口行广告/汇通银行广告/新雅粤菜馆广告。上海资料，80年代交通消息广告。。。单页双面。原版杂志插页。

东方美食烹饪艺术家_2009年8月烧烤.寿司，9月家常菜集结号。2010年1月中国蒸四大流派，2月最受瞩目青年厨师/泰国菜，10月大董厨艺/火锅底料/换季菜思路/粤菜争鲜。2011年3月三春季菜/粉丝煲/成本控制/汤烧技术/刀鱼，5月百凉发布/大蓉和原创菜/半岛旺菜/留住厨师十法。共7本合售。