【实拍、多图、往下翻】风味菜谱选（书中收录玻璃肘子，枇杷肉，荷叶蒸肉，麻辣肉片，无锡排骨，白云猪手，回锅肉，生爆鳝片，生文狗肉，卤牛肉，五香牛肉，白切鸡，葱爆羊肉，全爆，酸辣鱿鱼汤，酸辣汤，单县羊肉汤等）

朝鲜风味小菜*已消毒·【朝鲜小菜风味独特，为人们所喜爱。书中介绍了4类78种朝鲜风味小菜的原料组成、制作方法及有关知识、注意事项。这些小菜品种丰富，材料易得，制作简便。本书适合一般家庭阅读使用，也可供食堂、餐馆参考】

素菜巧制作*已消毒【素菜的烹调方法有炒、炸、炸熘、烧焖、蒸、炖、汤、羹、糊、煮卤和各种冷菜、甜菜等。 素菜烹调是一门独具特色的烹调技术。本书所列各种素菜肴，重在传统制作法，以供广大家庭、厨师参考。读者可在此基础上举一反三，灵活多变，如变名称、变原料、变调料复合味，但不要形成一般化，要突出素菜风味和特色，确保素菜制作的特殊性】

川菜大全：家居风味美食（一版一印）*已消毒

家庭南北风味菜300种(一版一印)*已消毒

家常风味菜肴200种*已消毒·

家常美味汤谱*已消毒.【本书专门介绍汤菜的烹调技术，简要叙述了有关汤菜的历史发展、作用、分类及制作特点等一般知识，具体传授了5大类270种风味各异的美味汤菜的用料、制法及操作关键。品种丰富，简便易学，具有较强的实用性。本书适合家庭使用，也可供餐馆及食堂参考】

家庭火锅砂锅汽锅菜谱*已消毒.【本书广收博采,详细具体地介绍了 250多种品类不同、风味各异的火锅、砂锅和汽锅菜的制作方法和口味特点。内容丰富,实用性强,不仅可供家庭烹制美食时参考，也是专业厨师提高技艺的好教材！】

风味面点糕团270种*已消毒【本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制 作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少 数民族的传统食品。内容丰富，品种较全，高、中、低档食品兼备，具浓厚的民族特色与地方风味】

名优酱菜腌菜家庭制法300种*已消毒【我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品,深受消费者欢迎。本书比较系统地介绍了全国各地334种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，技术可靠，讲述具体，操作简便】

家常风味菜肴200种（一版一印）*已消毒.【本书是专门介绍以猪牛羊和鸡内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜肴的妙方。作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点】

家庭蛋品食谱（一版一印）*已消毒【蛋品(包括鸡、鸭、鹅、鸽蛋和鹤鹑蛋等)，作为烹饪原料之一，无论是在饮食业；还是在家庭食厨，都是不可缺少的。本从数十种图书资料中筛选后编成的，共记有古今蛋品肴馔二百三十五例，其风味大体是东西南北兼而有之，且具有看得懂、学得会、用得上的特点】

水产菜肴家庭制作大全上册(一版一印)*已消毒【水产类菜味道鲜美，是人们摄取动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素和其它营养素的重要来源。该类菜风味各异、技法齐全、种类繁多。全套书根据烹饪技法的种类和水产类食品知识分为三册，上册为汤汁浓少的烧、炒类，中册为汤汁甚多的煮、炖、汤类，下册为不含汤汁的炸、煎、凉菜等并附有水产类食品知识。根据水产类食品菜谱的发展现状，书中还收录了部分西餐菜的做法】

养生保健汤谱*已消毒.【本书根据烹饪原料分类排列，但又考虑到西餐、养生、养颜等都是人们关注的饮食话题,一般原料以30道汤菜为主要内容，；花卉、野菜、野果类，在风味特点中讲述了一些汤的食疗、食补作用，又称药用价值，供读者参考】

川菜大全-四川家常菜*已消毒.【本书选编160款以荤料热烹为主的四川家常菜。这些菜品，有的具有浓郁的民间风味，有的是经久不衰的传统美馔，有的为近来别开生面的创新菜，每个菜品，介绍了风格特点、原料选择、烹制方法与操作要点;并按四季分类，便于读者选用】

四川火锅（修订版）*已消毒【四川火锅鲜香味美,品种多样,闻名全国,蜚声海外。本书系统地介绍了四川火锅的历史、发展、特点和制法，收入了能满足各种不同口味需要的美味火锅品种118例,并分别介绍了它们的风味特色、具体做法、食用方式及注意事项。本书内容丰富,所述制法简便,原料易得,具有较强的实用性,适宜家庭阅读使用,也可供餐饮业人员学习参考】

广东风味菜：美食进补（一版一印）*已消毒

大众菜谱（修订版）*已消毒。【本书菜点分十类四百三十余个品种。在风味上既有以京、津、鲁为代表的北方菜，又有以川、粤、闽、浙为代表的南方菜;在档次上既有低、中档为主的大众菜，又增加了一定比例的传统风味名菜和创新菜。书后还附有烹调基本知识和干货的涨发方法，使书的内容更加丰富实用】

广东风味菜冷盘*已消毒.

风味甜菜150种（一版一印）*已消毒【本书由特级烹饪技师阮汝玮编写，分拔丝、挂霜、蜜汁、炸制、蒸制、冻制、炒制、烩制、填酿及其他等10大类，介绍了150种不同风味甜菜的用料、制法、要领,内容丰富,技法精到，阐述具体】

广东风味菜：煎炸（一版一印）*已消毒

四季时令菜谱（一版一印）*已消毒【本书精选“四季时令菜肴”、“四季风味小吃”和“四季滋补膳食”三类食谱约400款，不仅地方风味浓郁，而且时令性强。菜肴的应时，小吃的应典，进补的应季，无一不与人们的饮食尚好、民族的古老风俗和中医学的膳补之道息息相关】

大众菜谱*已消毒【本书的内容包括：蔬菜类、猪肉类、牛羊肉类、鱼虾蟹类、鸡鸭类、凉菜甜菜类和锅子汤菜类共三百种。在菜谱的编选上，以北方菜为主，突出天津风味。还有部分适合少数民族食用的牛羊肉菜品种】

禽类菜肴制法500法*已消毒【禽肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。禽肉中蛋白质含量一般为20%，能供给多种人体必需的氨基酸。我国禽类资源丰富，品种繁多，禽类菜肴在传统菜肴的基础上，不断翻新，已形成了风味各异、技法齐全、种类繁多的菜肴。 在本书中，我们以鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、麻雀等禽类品种分类，以凉菜、炒爆熘、煎炸、烧烩焖扒、炖煮、蒸制、熏烤、卤酱腊等制法为序，编写了500余种制法】

华夏菜点精粹：安徽风味*已消毒

川鲁粤淮风味饭菜400样（一版一印）*已消毒.【中华民族的风味饭菜，丰富多彩的烹调原料，千变万化的烹调技法，伟中国风味饭菜不断创新发展，为各种不同口味的朋友提供了脍炙人口的美味佳肴。本书集全国各地各民族风味饭菜之精华，按二十七大类，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作】

风味小吃制作*已消毒【中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270品,在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说】

家常风味菜肴200种【九十年代老菜谱】.

广东风味菜冷盘【九十年代老菜谱】.

家庭南北风味菜300种（一版一印）【九十年代老菜谱】

中国名菜松辽风味（一版一印）*已消毒

家常菜谱续编*已消毒【本书由上海市人民政府机关事务管理局食品服务技术研究中心组织上海锦江饭店、静安宾馆等有关厨师编写，共收有北京、广东、福建、四川、上海、淮扬、杭州等地方风味的菜肴一百八十多种】

名菜精华*已消毒【本书集我国各地名菜之精华收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、京大菜系鄂地风味菜中最具特色名菜238种书中介绍了每种名菜的历史传说和典故，详述它们的制作方法，指名操作诀窍】

日本菜谱（修订本）*已消毒【本书内容主要分两大部分。第一部分介绍日本菜的基本情况，如日本菜的发展历史和主要特点、日菜的形式和拼摆、日餐的上菜程序和主要菜点等等。第二部分介绍日本菜中的十二大类菜点232种,其中先付19种，前菜43种，汤类先碗14种，生鱼片13种，煮物39种,烧物18种,扬物20种，蒸物7种，酢物12种，后碗汤14种，风味名菜9种，饭食和面食16种和甜食8种。并附有菜名汉、日语对照】

正宗苏菜160例*已消毒【苏菜是我国四大菜系之一。它用料丰富,刀工精巧,善用火候,调味讲究,口味清鲜,咸甜适中,本书特点:一是既介绍苏菜的制作方法,又介绍了菜系的历史与现状,二是本书汇集了具有代表性的各式苏菜，其中包括南京、淮扬、苏锡、徐海等著名的地方风味和特色菜肴,三是由著名烹饪大师胡长龄、杨继林主编,具有较高的权威性。四是每款菜肴都配有精美的彩图，易于学习】，

川菜大全：仿荤素食（一版一印）*已消毒.【素食用料广泛，营养丰富，色香味俱佳，形态各异。素食同样能仿照鸡、鸭、鱼、虾、肉、蛋乃至海参、鱼翅的形态成菜，成品酷肖荤菜，几乎乱真，且质感、味道也与荤菜类似。本书介绍怎样用稻麦豆菽和菜蔬果品等素料仿制荤菜坯料及烹制成仿荤素食的技巧。书中收集180余款仿荤素食，这些仿荤菜肴涉及荤菜各个领域，是四川餐馆及宫观寺院烹饪经验的结晶，具有浓郁的地方风味与精湛的技艺】

中国名菜民族风味（一版一印）*已消毒

京菜（一版一印）*已消毒【京菜其源流是宫庭菜、官府菜、北方地方菜、庵堂寺院的素菜茶食和以清真菜为主的少数民族菜。京菜以其醇正的调味，精选的技艺，绚丽多彩的特色和独特的风味享誉中华。本书包括山珍海味类、禽蛋类、鱼虾类、肉类、素菜类、甜菜类、冷菜类、北京特殊风味菜类和北京风味小吃类共九大类，烹调方法500余种】

中国名菜岭南风味（一版一印）*已消毒【中国名菜系列全面汇集了中国十七大菜系不同风味的3500余种名菜，反映中国名菜新的特点和状况。将典故传说、诗词歌赋寓于烹饪美味之中。把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体。是中国烹饪文化的一部别开生面、全面实用的菜谱】·

中国名菜徽皖风味（一版一印）*已消毒.【徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成，徽皖风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。其主要特点是:擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单㸆，原锅上桌不仅体现了徽味古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲】

中国名菜潇湘风味（一版一印）*已消毒.

中国名菜秦陇风味（一版一印）*已消毒.【秦陇风味是大西北风味的简称，以陕西菜、甘肃菜为代表。秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出，二为主味突出，三为香味突出。烹饪技法，则以烧、蒸、煨、炒、氽、炝有独到之处，多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，至今沿用，可谓古风犹存。烧、蒸、清氽、温拌，是秦陇风味最具有代表性的菜式】

中国名菜徽皖风味（一版一印）【九十年代老菜谱】

中国名菜谱（上海风味）

中国名菜谱（上海风味）

中国名菜谱 : 上海风味

中国名菜谱 : 上海风味

中国名菜谱（上海风味）

中国名菜谱（上海风味）（馆藏）（见图.封底有撕口）

中国名菜谱一上海风味