家常凉拌（凉拌菜鲜美脆嫩，清新爽口，原料可荤可素。凉拌菜的原料，常用的有蔬菜、果品、禽畜肉类、蛋类、鱼类及加工食品。制作一款关味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点：蔬菜最好是新鲜的。有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，菜色要避免单一。比如白菜丝拌海蜇，宜加上海米，使白、黄、绿三色相问，令人赏心悦目；小葱拌豆腐，看上去清淡爽口，再淋上少许香油，就色香俱佳了。

家常可口凉拌菜（全彩）

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家常可口凉拌菜

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《家常清爽凉菜》董国成2011金盾16开74页：一本关于凉拌菜制作方法的菜谱书。为了兼顾各地人群的品味，分为清爽时蔬拌菜类、可口内拌菜类、香鲜水产品拌菜类三大类，共精选了200款营养丰富、易于制作、风味各异的菜例，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店参考。随着人们生活水平的不断提高，人们已经吃腻了荤腥油大的菜肴，凉拌菜越来越受到各阶层人士的喜爱。

《素食王(彩)》古建邦2012中国纺织24开277页：精选100多种食材营养全解密，130多道养生素食大公开！南瓜、茶树菇、豆腐、无花果100多种常见食材的营养功效、烹饪方法、宜忌人群。凉拌、热炒、汤品、主食、点心130多道健康美味素菜秘诀大公开，素食，原来可以这么好吃！菜色变化丰富，分为主食、主菜、汤品和凉拌菜四大类别，主菜部分又有蔬食类、素肉类和鲜菇豆腐类，菜色琳琅满目，足以满足家常饮食需求。

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