中国南北名菜谱 第一分册：烹调基础知识与操作技术

中国南北名菜谱(第一分册)

中国南北名菜谱 第一分册

中国南北名菜谱【第一分册】

中国南北名菜谱（第一分册）

中国南北名菜谱（第一分册）1986年一版一印

中国南北名菜谱（第一分册）

中国南北名菜谱（第一分册）

中国南北名菜谱（第一、三分册）2本合售

中国南北名菜谱（ 第一分册）

中国南北名菜谱第一分册 第二分册(两本合售）

中国南北名菜谱 第一分册

上海名厨陆金华：菜肴围边集锦*已消毒【本书所刊围边、点缀，共305款，分两部分:第一部分是通用围边、点缀,共285款，各类菜肴大致都可选用。其中黄瓜类80款，番茄类52款，柠檬类15款,橘子类14款,菠萝类9款,苹果类6款，樱桃类7款，辣椒类8款,菜根类6款,萝卜类24款，南瓜类6款，葱蒜类26款，鹌鹑蛋类19款,其他类12。第二部分专用围缀，共20，其中图296至305种是顾明钟作品】

中国南北名菜谱/第一分册烹调基础知识与操作技术

中国南北名菜谱 第一分册

海鲜菜谱*已消毒【本书由京城粤菜第一家的“北京大三元酒家”组织编写，以特级厨师李柱江为主,林颐楠、梁群立执笔共同完成。本书向读者介绍了常见海鲜产品的基本知识、烹调方法和123种海鲜粤菜的烹饪技术,并加插了40余幅精美图片】

节日菜谱*已消毒.【本书列举的节日套菜，一是考虑就餐人数的多少，二是根据季节特点(如第一种节日菜谱较为适合冬，春季节，第二种节日菜谱较为适合夏、秋季节)而编制的，本书列举的成套菜谱考虑到了肉、鱼、虾、鸡、青菜，以及凉、甜、汤等的合理搭配】

中国南北名菜谱（ 第一分册）【一版一印】

中国南北名菜谱 第一分册

日本菜谱（修订本）*已消毒【本书内容主要分两大部分。第一部分介绍日本菜的基本情况，如日本菜的发展历史和主要特点、日菜的形式和拼摆、日餐的上菜程序和主要菜点等等。第二部分介绍日本菜中的十二大类菜点232种,其中先付19种，前菜43种，汤类先碗14种，生鱼片13种，煮物39种,烧物18种,扬物20种，蒸物7种，酢物12种，后碗汤14种，风味名菜9种，饭食和面食16种和甜食8种。并附有菜名汉、日语对照】

中国南北名菜谱（第三版）*已消毒.【本书由全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法,具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多采,技法精纯可靠,本书分两大部分:第一部分为《烹调基础知识与操作技术》,主要介绍各种原料的初步加工、各种刀工和烹调方法及食品雕刻常识等。第二部分为《南北名菜谱》,包括江苏菜系、粤菜系、鲁菜系和川菜系】

清真菜谱（杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。北京西城区伊斯兰协会委员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，注重培养人才，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。

中国南北名菜谱（第一分册）

中国南北名菜谱：精装大32开2002年第3版【本书由全国最佳名厨和多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法,具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多采,技法精纯可靠,本书分两大部分:第一部分为《烹调基础知识与操作技术》,主要介绍各种原料的初步加工、各种刀工和烹调方法及食品雕刻常识等 第二部分为《南北名菜谱》,包括江苏菜系、粤菜系、鲁菜系和川菜系】

中国南北名菜谱(第一分册 烹调基础知识与操作技术)1986年1版1印

中国南北名菜谱第一分册 第三分册(两本合售）

中国南北名菜谱 第一分册

中国南北名菜谱.第一分册.

清真菜谱（杨国桐：国宝级烹饪大师，清真菜泰斗，清真菜名厨。北京西城区伊斯兰协会委员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会第一、二届理事，北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师，北京名菜名点鉴定委员，曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年，师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和，是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年，注重培养人才，为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。

流行江淮菜（由烹饪大厨方培力，王友吾编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验，本书详细介绍了民间经典菜系—江淮菜，书中有大量的菜谱、海量图片，挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，能让你最大程度地获悉第一手做菜心得，让你的厨艺立即精进。本书从淮扬菜的源起、风味流派、原料、名馔、苏点、名宴诸方面入手，娓娓道来，成为地区发展的“文化名片”。）

流行江淮菜（由烹饪大厨方培力，王友吾编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验，本书详细介绍了民间经典菜系—江淮菜，书中有大量的菜谱、海量图片，挑战你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜谱经典、原创性强、操作简单，能让你最大程度地获悉第一手做菜心得，让你的厨艺立即精进。本书从淮扬菜的源起、风味流派、原料、名馔、苏点、名宴诸方面入手，娓娓道来，成为地区发展的“文化名片”。）

中国南北名菜谱 （ 第一、三分册 ）

中国南北名菜谱:第一、二分册(2册合售).

中国南北名菜谱1-2：第一分册：烹调基础知识与操作技术；第二分册：江苏菜粤菜菜谱 2册合售

中国南北名菜谱（第一。三分册）

烹饪讲义 上册（70年代未老菜谱（由石家庄商业技工学校组织特级厨师编写，“从事饮工作50年的人不多，从第一部烹饪教科书《烹饪讲义》他在冀菜的发展方向上陆续发表了众多文章如《关于河北菜之管见》、《一道名肴六秩变迁》、直接参与了《中国冀菜》、《河北面饼集锦》等文献性书籍的编写工作。剧大师还多次在《中国烹饪》、《饮食文化》、《人物周报》、《燕赵美食》、河北电视台、河北电台等发表餐饮理论文章。）

中国南北名菜谱 第一分册，第三分册

北京饭店菜点丛书②：北京饭店的四川菜（一版一印）*已消毒【北京饭店的川菜主要特点是:第一，烹制方法分的细，有熏、烘、烤、靠、叉烧、酥、炸、浸、煎、爆、炒、滑、溜、贴、塌、摊、炝、烹、烧、烩、煨、炖、煮、蒸、汆、掸等二十多种不同方法。第二，在烹调技艺的色、香、味、形中，以味多、广、厚、浓著称。川菜调味复杂多变，仅调味品种类就不下几十种;口味有咸、甜、酸、辣、麻、苦、香七味，其中麻味为其它菜之少有】

中国名菜谱 第一辑（北京特殊风味）

中国烹饪杂志 河北专辑 老菜谱类 冀菜 河北菜 河北风味 1989年第4期 内收冀菜沿革冀菜的特点承德清宫菜的起源形成与发展围猎与野宴河北风味小吃撷英石家庄街头风味小吃河北五种面点盒冀域名店十大家浅谈冷菜拼盘谈刀工蒸脱骨与河北菜冀南菜中的花椒油的制作及应用炖的种类拔丝三法雪桥八仙安国药膳河北宫廷野味四款今日河北名厨 燕春饭店冀菜大师刘振山谈迷宗菜河北名店河北名厨师河北名菜第一届河北省烹饪技术比赛

中国名菜谱 ：上海风味 ：软精装（16开）1992年九月第一版，1992年九月北京第一次印刷

中国南北名菜谱 第一分册：烹调基础知识与操作技术 第二分册：江苏菜、粤菜菜谱（2册合售85品小32开1986年1版1印42000册116+212页）44874

中国南北名菜谱（1、2、3第一分册：烹调基础知识与操作技术第二分册：江苏菜粤菜菜谱第三分册：鲁菜川菜菜谱）3本合售

中国南北名菜谱 第一，二，三 分册

中国名菜谱第一辑

1991年2月27日 第909期《中国食品报》第一版-第四版 /只有疲软的产品没有疲软的市场：冯德、郭国春/名师造名吃 绝技传后人-记商业部九〇饮食业“金鼎将”获得者梅正荣：王锦瑞/第十一个春天：谭智勇/菜谱中的“鸳鸯”：段益民/毕节汤圆：辛国胜/白石画虾：姜斌/“海鲜八件”的启示：孙加顺、曲怀生/刍议厨师的抹布：黄宏伟……

中国名菜谱（第一辑）

80年代老菜谱 中国南北名菜谱 【第一，二分册】2本售【第一分册：烹调基础知识与操作技术 第二分册：江苏菜粤菜菜谱 】

中国潮州名菜谱（书皮边有点破，书里面有黄斑，前面第一页有点粘破，内容完整，品相如图）

烹饪讲义 上下册（70年代未老菜谱（由石家庄商业技工学校组织特级厨师编写，“从事饮工作50年的人不多，从第一部烹饪教科书《烹饪讲义》他在冀菜的发展方向上陆续发表了众多文章如《关于河北菜之管见》、《一道名肴六秩变迁》、直接参与了《中国冀菜》、《河北面饼集锦》等文献性书籍的编写工作。剧大师还多次在《中国烹饪》、《饮食文化》、《人物周报》、《燕赵美食》、河北电视台、河北电台等发表餐饮理论文章。）