西餐名菜荟萃【西餐名厨王文斌编著，法国沙拉子酱，酸黄瓜，鸡肉沙拉，德式黄瓜土豆沙拉，火腿沙拉，番茄小丸子，烤牛肉，煮牛肉汤，烤面包片，鸡汤蘑菇，法式葱头汤，莫斯科红菜汤，鸡杂汤，红酒少司，炸鱼丸子，番茄鱼，纸包鸡 ，法国焖鸡，古巴鸡饭，烤山猫，鲜蘑里脊，德式焖牛肉，法式烩牛肉，意大利焖牛肉卷，煎牛肝，烤猪肉白豆，炸猪排骨，煎羊排骨，苏氏羊肉串 ，意大利通心粉，等上百道西餐菜，详情页见书影！】

寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。）

西式精美熟食制作图解【扇贝酱糕，蛙鱼夹心鱼冻，熏制于鱼贝类的熟食，猪肉面卷，鸭肉卷，猪肉酱，焖猪头肉，烤猪手，盐渍牛舌，鸡肝酱，烤牛排，香肠三种，火腿酱，小蛋糕，羊角面包，意大利馄饨，色拉十种，等西餐制作技术。】

红楼梦菜谱【糟鹅掌，冰糖燕窝，火腿炖肘子，红焖野鸡，烤鹿肉，油炸野鸡脯，风鸡，什锦豆腐，麻油鸡，清蒸鲥鱼，黄芩整鸡，等见图。】

名厨胡丽妹京帮菜150款 【名厨胡丽妹经典制作菜肴，烩八珍，金丝燕菜卷，冻鸡，糟凤爪，金银鸭，海带酥鱼，罗汉肚，蜜汁火腿，水晶肘子，蒜蓉狗肉，北京烤鸭，香酥鸭方，纸包野鸡，迷你桂鱼，罗汉大虾，串烤河鳗，仿膳大虾，九焖兔肉，赛螃蟹，干杯四丝，油泼象鼻蚌，牛尾煲，狗肉煲，野味火锅，竹荪银耳汤，蜜汁栗蓉，太极酪，三不粘，等详情见目录书影！ 】

八九十年代老菜谱 现代家庭菜谱 家常点心 （共两册 合售）（含菜花丸子、金钩芹菜、炒茄丝、三花笋、脆熘海带、咖喱猪排、煎猪排、砂锅狮子头、四喜丸子、白肉火锅、炸软肉、西瓜皮红烧肉、白切肉、叉烧肉、杏核肉、酒焖大肉、坛子肉、元宝肉、烧四宝、锅塌里脊、香酥腰花、烧肥肠、五香牛肉等做法）

传统美食配方 北京素菜谱（老菜谱、仿荤菜、素菜。1983年一版一印。内含香酥鸭子、咖喱素鸡、抓炒虾仁、一品豆腐、清炸丸子、素狮子头、素鸡、素火腿、罗汉面筋、五香烤麸、锅烧肘子、焦溜肥肠、口蘑焖鱼翅、冬笋鲫鱼、口蘑锅巴、罗汉竹荪、熘鱼片、芝麻菠菜、香椿茭白、炝盖菜、罗汉斋等配方、详见书影）

传统美食配方 北京素菜谱（老菜谱、仿荤菜、素菜。1983年一版一印。内含香酥鸭子、咖喱素鸡、抓炒虾仁、一品豆腐、清炸丸子、素狮子头、素鸡、素火腿、罗汉面筋、五香烤麸、锅烧肘子、焦溜肥肠、口蘑焖鱼翅、冬笋鲫鱼、口蘑锅巴、罗汉竹荪、熘鱼片、芝麻菠菜、香椿茭白、炝盖菜、罗汉斋等配方、详见书影）

《一学就会的小烤箱美食(彩)》陈富春2012中国纺织16开95页：包括奶酪焗鲜虾、焗土豆泥、奶油烤圆白菜、法式焗田螺、肉酱千层面、奶油鸡肉鲜菇饭、法式洋葱汤、奶酪焗法国面包、奶焗布丁、蟹棒焗丝瓜条、火腿卷蔬菜、炯烤海鲜吐司、奶油青酱焗虾仁、韩式泡菜煸馄饨、菜花焗奶酪球、鲷鱼炯青蔬、茄汁蔬菜焗滑蛋等等。烤箱已被越来越多的家庭所接受和使用，也给我们的生活带来了全新的变化和体验。

《大众素菜谱》赵云辉2002北京科技32开284页：本书为家庭厨房必备手册，针对当今人们逐渐形成食素的膳食结构而又不会做素菜而编写的。书中将菜肴按主料进行分类并加以介绍，各种菜肴不但从原料、制法、特点等详细讲解，还对制作过程中的要点做了提示，分为茎叶花类、根类、茄果类、瓜类、豆类、豆制品类、食用菌类七大类，介绍了600余款素菜谱。特点为每种蔬菜或禽蛋均介绍有多种不流行的或新创的最佳烹饪方法。

传统美食配方 北京素菜谱（老菜谱、仿荤菜、素菜。1988年一版二印。内含香酥鸭子、咖喱素鸡、抓炒虾仁、一品豆腐、清炸丸子、素狮子头、素鸡、素火腿、罗汉面筋、五香烤麸、锅烧肘子、焦溜肥肠、口蘑焖鱼翅、冬笋鲫鱼、口蘑锅巴、罗汉竹荪、熘鱼片、芝麻菠菜、香椿茭白、炝盖菜、罗汉斋等配方，封面缺右下角，书脊有破损，详见书影）

一日一菜；家庭菜谱三百六十五款【砂锅鱼块冻豆腐。佛手白菜。烂糊。酸辣酥肉。腊烤猪舌。辣味黄豆。土豆 炖牛肉。荠菜蛋汤。隔年菜。酸菜白肉火锅。干贝炒蛋。菠菜木樨肉。清润荸荠糕。芹菜根炒猪肝。珍珠米圆。干烧鲈鱼。蜜汁莲子。酱汁春笋。皮条鳝鱼。奶油扒猴头。荔枝带鱼。法式拌菜花。降血压皮蛋。兰花菜心。榨菜拌腐竹。麻辣莴笋。酥海带。白玉扒豆角。牛肉饼。油焖茭白。爆青椒。酿甜椒。炸西红柿。海带烧面筋。等】

北京素菜谱（老菜谱、仿荤菜、素菜。1983年一版一印。内含香酥鸭子、咖喱素鸡、抓炒虾仁、一品豆腐、清炸丸子、素狮子头、素鸡、素火腿、罗汉面筋、五香烤麸、锅烧肘子、焦溜肥肠、口蘑焖鱼翅、冬笋鲫鱼、口蘑锅巴、罗汉竹荪、熘鱼片、芝麻菠菜、香椿茭白、炝盖菜、罗汉斋等配方、详见书影）

食堂技术汇编【江西菜，炒刁子肉，黎毫炒腊肉，炒双片，麻辣肚片，过桥排骨，家乡肉，炒腰花，水晶肉丸，干菜扣肉，母子鸡，红烧鸽子，火腿焖蛋，小炒鱼，家乡鱼，汤爆双脆，三鲜汤，小炒牛肉，滑牛肉片，酿黄瓜，八宝饭，盐水鸡，叉烧肉，白切肉，红扒肘子，椒麻鸡，回锅肉，那面墙，麻辣汤，等菜肴制作技术。】

北京素菜谱（老菜谱、仿荤菜、素菜。1983年一版一印。内含香酥鸭子、咖喱素鸡、抓炒虾仁、一品豆腐、清炸丸子、素狮子头、素鸡、素火腿、罗汉面筋、五香烤麸、锅烧肘子、焦溜肥肠、口蘑焖鱼翅、冬笋鲫鱼等）老素菜谱 196页，以素菜为主题的老素菜菜谱，内容丰富完整全面，有详细的用料用量，制作方法，有一定借鉴学习实用价值。

传统美食配方 北京素菜谱（老菜谱、仿荤菜、素菜。1983年一版一印。内含香酥鸭子、咖喱素鸡、抓炒虾仁、一品豆腐、清炸丸子、素狮子头、素鸡、素火腿、罗汉面筋、五香烤麸、锅烧肘子、焦溜肥肠、口蘑焖鱼翅、冬笋鲫鱼、口蘑锅巴、罗汉竹荪、熘鱼片、芝麻菠菜、香椿茭白、炝盖菜、罗汉斋等配方、详见书影）

西餐烹饪【热菜（配菜（常见配菜的制作（炸土豆丝（制作过程，质量标准）。土豆泥。煮土豆球。炸干葱。煮胡萝卜。焖酸白菜）。热少司（油炒面粉）。用油传热的烹调方法（炸牛肉。炸鸡排。炸猪排。炸火腿饼。面糊炸鱼条。煎里脊扒。黑椒牛扒。法式煎猪排。清煎鸡肉饼。清煎鱼。煎土豆饼。软煎葱茸里脊片。煎西红柿。炒番茄里脊片。黄油炒扁豆。洋葱炒土豆）。用水传热（清焖牛肉。罐焖牛肉），用空气传热。特殊的烹调方法）。等】

烹调手册【烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭）。西式面点（油蛋糕。炸荷叶块。松酥饼。卷筒蛋糕。蒸苹果布丁））。等】

名厨胡丽妹京帮菜150款 作者签名本 【名厨胡丽妹经典制作菜肴，烩八珍，金丝燕菜卷，冻鸡，糟凤爪，金银鸭，海带酥鱼，罗汉肚，蜜汁火腿，水晶肘子，蒜蓉狗肉，北京烤鸭，香酥鸭方，纸包野鸡，迷你桂鱼，罗汉大虾，串烤河鳗，仿膳大虾，九焖兔肉，赛螃蟹，干杯四丝，油泼象鼻蚌，牛尾煲，狗肉煲，野味火锅，竹荪银耳汤，蜜汁栗蓉，太极酪，三不粘，等详情见目录书影！ 】

罐头生产工艺与新技术【各类罐头加工工艺（芦笋罐头新工艺。盐水胡萝卜罐头，油焖笋干片，蘑菇罐头，佃煮松茸，黄瓜罐头，绿豆芽罐头，香菜心罐头，番茄酱罐头，哈密瓜罐头，葡萄罐头，桃罐头，桔子罐头，草莓酱罐头，红果酱罐头，柿子罐头，马蹄罐头，赤豆蓉罐头，甜玉米糊罐头，八宝饭罐头，甜薯罐头，猪肉鸡块罐头，火腿罐头，午餐肉罐头，红烧排骨罐头，猪脚罐头，陈皮牛肉罐头，咖哩 羊肉罐头，红烧牛腩罐头，等）。】

八十年代初老菜谱 家庭西餐菜谱 （特级厨师孟宪堂，天津和平餐厅集体整理。含马奶司鱼、鱼肉冻、鱼卷、番茄鱼、生菜大虾、大虾冻、烤火鸡、素沙拉子、吉林炸大虾、黄油炸大虾、吉林炸鱼、铁扒鱼、波兰鱼、煎里几扒、意式里几扒、奶油里几丝、咖喱牛肉、犹太牛肉、罐焖牛肉、红烧牛尾、煎牛肝奶油少司、咖喱羊肉饭等做法。16开本，共23页）

专业烹饪丛书：西式精美熟食制作图解（含盘焗海鲜、里昂风味鱼丸、扇贝酱糕、青鱼肉酱、鲑鱼夹心鱼冻、醋渍干炸鳗鱼、猪肉面卷、乡村风味猪肉酱糕、兔肉卷、鸭肉卷、猪肉酱、鹅油煮鸭腿、焖猪头肉、煨牛肚、烤猪手、鸡肝酱、香肠三种、意大利风味香肠、火腿酱、酥皮面卷三种、意大利馄饨、焗薄饼馅卷等做法）

油印菜谱。八大类《二百样菜的做法》一册。锅塔肉片 锅烧肘子，红烧肉，炸肥肠，红焖肘子，溜三样，煸白肉，宫包肉丁，番茄里脊，肉末烧豆腐，炒木须柿子，炒肉蒜毫，红烧冬菇，红烧素鸡，鸡茸菜花，炒子鸡。煎鸡饼，炸铁雀，爆山鸡丁，红焖鸡块，清蒸鸭子，拔丝白果，炸羊尾，鸳鸯泥，冰糖莲子，酥白肉，八宝饭，拔丝莲子，雪花云包日，拔丝肉段，拔丝丸子，砂锅什锦，砂锅白肉香，砂锅肘子等等。

现在许多都吃不到了。开封1960年，1964年两次编写《食谱讲义》开封老土菜——切馅烧麦；鸡丝馄饨；火腿炒四季梅；蟹黄扒白菜；金钩米烧菜；汆万年青；干烧绣球萝；烧鹅素…(110) 十五、海米烧茄子(101)；扒酿茄夹；江干烧四季梅(；烧酿辣椒；烧蓑衣面筋(；炸溜格渣；炒渣泥…；鸭蛋黄炒蚕；炖素烩；、清汤酿掐菜；翡翠菜花；腐乳肉；金钱肉…；蜜炙方肋；清汤东坡肉(；炸酿玻璃肉；炸麒麟肚；眉毛丸子；

太专注吃的开封人，广东算个毛。开封1960年，1964年两次编写《食谱讲义》开封老土菜——切馅烧麦；鸡丝馄饨；火腿炒四季梅；蟹黄扒白菜；金钩米烧菜；汆万年青；干烧绣球萝；烧鹅素…(110) 十五、海米烧茄子(101)；扒酿茄夹；江干烧四季梅(；烧酿辣椒；烧蓑衣面筋(；炸溜格渣；炒渣泥…；鸭蛋黄炒蚕；炖素烩；清汤酿掐菜；翡翠菜花；腐乳肉；金钱肉；蜜炙方肋；清汤东坡肉；炸酿玻璃肉；炸麒麟肚；眉毛丸子；

传统美食配方 南京大学外事食堂教学食谱 （老菜谱、江苏菜、南京菜、西餐、面点，内含中餐、西餐、面点等。油印本，内页有划痕及涂改。因年代久远，内页个别字不清楚及修改、有水渍、油渍、划痕，折痕，破损等，请谨慎下单。购者自鉴，售后不退。无五年工作经验，请勿下单。打折商品，请勿议价，内容详见推荐语和书影）