苏州乡土食品： 纪实与寻梦 目录：（接上页第3）卤汁豆腐干 / 苏式蜜饯 / 苏式糖果 / 黄埭西瓜子 / 甪直庄氏苏式糖果 / 吴江熏豆茶 （三道茶）/ 周庄水乡阿婆茶 / 茉莉花茶 / 太仓佩兰茶 / 常熟桂花酒 / 西山酒杨梅 / 姑苏小食品：腌金花菜 民间传说 • 文化篇 一、立春 立春日“咬春” / 正月初一吃小圆子 / 新年喝“元宝茶” / 正月十五吃元宵/ 二、雨水，

家常小食品制作【蔬菜类。鱼、肉、蛋类（酱肉。咸肉。腌猪肉。咸蛋（水浸法）。咸蛋（裹泥法）。香肠。肴肉。醉肉。糟肉。糟鱼。皮蛋（松花蛋）。五香茶蛋。咖哩猪肉干。肉松）。瓜、果类（苹果酱。桔皮酱。杏子果酱。蜜汁枣。蜜汁金桔。糖渍杨梅。糯米藕。冰糖花生米。小糖葫芦。豌豆黄。清盐陈皮。五香瓜子）。其它类（江米酒（甜酒酿）。五香豆。五香栗子。虾子酱油。羊膏。油发肉皮。油发蹄筋。水发蹄筋。发海参。发笋干）】

搜神记.世说新语【《搜神记》（神农鞭百草。赤松子为雨师。偓佺采药。彭祖七百岁。葛由乘木羊入蜀。崔文子学仙于王子乔。琴高入水取龙子。陶安公骑赤龙。老君教人穿盘石。郭璞救死马。华佗医疮。华佗治咽疾。河伯招婿。庐山神使退婚。鱼腹书刀。蚕神。蒋子文死后为土地神。蒋侯神助谢玉。蛇斗。女子化男。五足牛。荆州童谣。树出血。西晋衣服。孔子夜梦。庾亮登厕。孙坚夫人梦月入怀。树神黄祖。伐樟树得彭侯。西王母使者）等】

食品加工技术工艺和配方大全.上中下（全三册合售）【面包制作方法，枣泥面包，牛奶面包，饼干的类别及制作方法，天津月饼（宫饼），苏式月饼，广东月饼，小芝麻饼，潮州饼，福肉饼，扬州饼，草炉烧饼，肉丁饼，蛋糕的种类和制作方法，红枣年糕，八宝油糕，天津包子，葱油火烧，绿豆糕，地瓜果脯，鞍山枫叶肉干，上海猪肉干，天津五香猪肉干，腊肉，天津牛肉脯，沛县狗肉，红扒狗肉，哈尔滨风干口条，天津火腿肠，等详情见书影！】

湖南菜谱（修订本）【冷菜类（姜醋白鸡（原料，制法，特点）。油辣肥鸡。陈皮香鸡。薰鸡。风鸡。腊香鸡肫。盐水肥鸭。红曲香鸭。香卤鸭掌。茄汁酥鱼。瓜姜拌鱼丝。盐水牛肉。冻羊糕。油辣包菜卷。麻酱粉皮。凉拌苦瓜。蜜汁白莲）。椒盐肘子。松香肉。枣泥夹沙肉。苦瓜酿肉。腊鱼腊肉合蒸。炸杨梅肉丸。桂花蹄筋。火方银鱼。红煨肥肠。红煨牛肉。发丝百页。红烧牛蹄筋。烩牛脑髓。药蒸牛鞭。红煨羊蹄花。奶油羊肚丝。龟羊汤）。等】

家常小食品制作【酱肉（原料，制法，附注）。咸肉（原料，制法，附注）。腌猪肉。咸蛋（水浸法）。咸蛋（裹泥法）。风肉。风鸡。香肠。肴肉。醉肉。糟肉。糟鱼。皮蛋（松花蛋）。五香茶蛋。咖哩猪肉干。肉松。蛋松。鱼松。苹果酱。桔皮酱。杏子果酱。蜜汁枣。蜜汁金桔。糖渍杨梅。糯米藕。冰糖花生米。小糖葫芦。豌豆黄。清盐陈皮。五香瓜子。酱油瓜子。烤香瓜子。江米酒（甜酒酿）。五香豆。五香栗子。虾子酱油。羊膏。等】

江苏土特产传说集【供春壶和荷莲蛤蟆壶（宜兴县丁蜀镇紫砂壶的故事）。陈七子编竹篦（“梳篦世家延陵地”，常州最早叫延陵，出产木梳。篦箕）。“小缸青”蓝布。鹅蛋香粉。大阿福。东坡提梁壶。苏州缂丝。赫廉和皇甫。蚕猫。肴肉不当菜。南京板鸭。常熟叫化鸡。西亭脆饼。木渎枣泥麻饼。淮安茶馓。陆稿荐。锅盖面。五丁包子。洋河大曲和美人井。沛县狗肉。“儿造醋”。丹阳黄酒。东山杨梅。脍残鱼。邵伯四角菱。无锡水蜜桃。等】

烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】

百项农业实用技术 江西省农科院科技处

（塑封正版精装）植物诗歌图鉴图集花香四野，诗竞芳华：诗歌植物图鉴陈明林 作者对三百余首古诗词中的植物文学意境进行了赏析，对其中的植物名称进行了辨识，并分门别类进行了总结，为学习和赏析关于植物的古诗词提供了一本难得的工具书。全书共计122篇，涉及相关植物三百余种，该书也可作为常见植物分类的一部工具书。书中有很多精美的植物图片，因此该书也是一本优秀的植物摄影图鉴。

糕点生产实习教程【中式糕点（蛋糕类（烘蛋糕型。蒸蛋糕型）。酥皮类（暗酥型（苏式月饼。潮州饼。京八件。白凌饼。高桥松饼）。明酥型。酥馅合制型）。糖皮类（糖浆型和饴糖浆型（广式月饼。提浆饼。九江茶饼。红麻月饼）。糖粉型（状元饼。重庆赖桃酥）。甜酥类（裂酥型。光酥型。印酥型。切酥型。薄脆型）。油炸品类（酥皮型。薄皮型。压块型。线条型。绞链型。散粒型。粘韧型）。糕类（烘糕型。薄片形）。糖制小食品类。））】

薛立斋医案全集《立斋外科发挥》（肿疡、溃疡、时毒、疔疮、脱疽、肺痈肺痿、瘰疬、流注、咽喉、瘾疹、天泡疮、杨梅疮、便痈、下疳、乳痈、妇人血风疮、疮疥/叙：嘉靖戊子秋孟月朔南京刑部员外郎前进士郡人张淮叙）

1954年带毛主席头像笔记本，内容是606个西餐制作方法，一册笔记本基本写满（包含寿司、面包、糕点、都那司、奶油气古、克司少司、烩水果、吉协利、苹果排、蛋糕、巧克力排、水果冻子、奶油红星、菠萝冻子、清酥面、香桃排、葡萄干排、艾瓢排、敏士排、杨梅排、鲜货排、苏红酒苹果、白兰地布丁、炸田鸡腿、苏式狼鱼、儴青椒、茄子泥、克来木少司、荷兰少司、美国火柿少司、沙妹酪少司等）

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