中国油脂 2020年第4期 我国花生生产、加工及发展情况/牛油果椰油的湿法制备及其品质特性分析/尿素包合法富集驼峰油中不饱和脂肪酸的工艺优化/金柚柚子籽油的制备及理化性质研究/谷氨酰胺转氨酶催化蛋白质糖基化的研究进展/蒜头果蛋白的纯化鉴定及分析/醇法制备大豆浓缩蛋白大型智能化成套装备技术开发及产业化/脱壳炒籽压榨对浓香葵花籽油风味的影响/基于微波预处理压榨文冠果油储藏期间的品质研究/天然抗氧化剂

美味面点400种（第2版）【开花馒头，肉丁馒头，糖包，豆沙包，生肉包子，天津包子，山东包子，小笼包子，银丝卷，千层油糕，百果糕，烧麦，蒸饼，枣糕，茯苓糕，艾窝窝，酒酿，枣泥米糕，绿豆糕，炸酱面，打卤面，臊子面，清汤牛肉面，三鲜炒面，抻面，刀削面，清汤馄饨，鲜肉汤圆，红枣粽子，什锦元宵，核桃酪，油条，油饼，酥麻花，肉丝锅饼，江米条，三角蜜，萨其马，核桃酥，三鲜锅贴，馅饼，鸡蛋大饼，椒盐烧饼，等见图】

易做拿手菜 大众菜谱精选

上海小吃【南翔馒头，鲜肉笼包，汤包，猪油开花包，葱油花卷，水晶蛋糕，猪油松糕，薄荷糕，百果蜜糕，山药糕，冷麻团，百合糕，酿枇杷，小肉面，脆鳝面，三虾面，鲜肉粽子，鸡粥，栗子粥，核桃酪，西瓜冻，咸煎饼，油炸糖糕，百合酥，盒子酥，豆沙酥角，猫耳朵，咖喱饺，糯米糖饺，麻球，鱼肉吐司，葱油饼，黄桥烧饼，鲜肉月饼，梅花糕，生姜馒头，水煎牛肉包，油煎南瓜饼，肉丝炒面，挂花栗子酥，炒双泥，等制作方法！】

快乐厨房：我爱家常主食【全彩图，葱油花卷，肉龙，枣馒头，刺猬馒头，苋菜包子，水煎包，荷叶饼，肉夹馍，门钉肉饼，韭饼，韭菜鸡蛋盒子，菜葱油饼，山东菜煎饼，糖饼，南瓜饼，猪肉大葱饺子，韭菜鸡蛋饺子，扁豆焖面，番茄牛肉面，清炖牛肉面，老北京炸酱面，鸡丝凉面，干炒牛河，香肠饭，红薯饭，酱油炒饭，菠萝饭，卤肉饭，花生汤圆，牛肉糊辣汤，凉皮，枣粽子，等见图。】

减糖烘焙 （16开本，全铜版纸彩印。含桂花蜂蜜戚风蛋糕、抹茶芒果戚风卷、蜂蜜抹茶蛋糕、芒果西米露蛋糕、豆乳恶魔蛋糕、豆腐慕斯蛋糕、大豆黑巧克力蛋糕、樱桃燕麦蛋糕、玉米蛋糕、胡萝卜巧克力纸杯蛋糕、胚芽乳酪小餐包、橄榄油乡村面包、葵花籽无花果面包、马格利酒面包、水果干面包等做法）

大众早餐【高庄馒头，枣馒头，汤包，红果包，干菜包，蒸饺，叉烧包，马拉糕，清汤面，刀削面，咖喱牛肉面，烩面，牛肉水饺，麻团，枣饼，南瓜饼，肉沫烧饼，核桃酥，红肠三明治，热狗，糖糕，馅饼，油条，麻花，肉丝炒饼，羊肉回头，火烧 ，炸面包，麻球，桂花糖粥，八宝粥，小豆粥，果汁冻，豆腐脑，芝麻糊，咖啡，冷牛奶，杨梅汁，疙瘩汤，煮红茶，等见图。】

家常菜谱【...共有广东、北京、淮扬、四川、苏锡、杭州、宁波、福建、上海等地方风味的菜肴一百八十种。...承上海新雅粤菜馆、燕云楼、扬州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、大鸿运酒楼、清真饭店、老正兴菜馆、宁波饭店、同泰祥菜馆、闽江饭店、知味观杭菜酒家、功德林素食处等单位参与编写。】【冷盆类（油鸡。熏鱼。盐水鸭。油爆虾。盐水蹄筋。五香牛肉。蒜泥白肉。糟猪脚爪。闽生果。辣白菜。素鸭。五香烤麸）】

滋补养生汤100例【清淡素汤（圆白菜汤（材料，调料，做法，贴心小提示）。洋葱汤。红豆冬瓜汤。鲜菇丝瓜汤。茄汁茭白汤。莴笋叶豆腐羹）。美味荤汤（奶油蘑菇汤。肉丝豆腐羹。肉片茭白汤。肉片冬瓜汤。西湖牛肉羹。桂圆枸杞汤）。鲜香水产（鱼头豆腐汤。酸辣鱿鱼汤。文蛤豆腐汤。香菇虾仁豆腐羹）。养生甜汤（红糖姜汁蛋包汤。核桃薏米汤。香蕉百合银耳羹。冰糖莲子羹。花生桂圆红枣汤）。附录：煲汤注意事项。做汤小窍门。】

最新名特优食品配方与加工【锅巴，乐口酥，蜂蜜花生，牛肉干，蛋酥卷，花生酥，琥珀花生，果丹皮，甲鱼口服液，水发海参，蒜蓉辣酱，辣酱油，黑芝麻糊，广东腊肠，天津腊肠，正阳楼香肠，武汉腊肠，肉冻，九制陈皮，核桃枣茶，等见图。】

菜肴烹制技术（附点心制作）【前言“...上海菜肴独具的烹调特点是：油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜，调味兼有甜，酸、糟香等，常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。...本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作。..普通家庭即可如法掌炉...”】【酱鸭（质量要求，配料，烹调方法）。糟鸡。羊羔冻。卤鸭。五香牛肉。兰花豆腐干。鱼松。肉松。辣白菜。桂花栗子羹。核桃茶。等】

家庭常用川菜二百例【制作家庭菜的要点。安排家宴的要点。四川菜肴的七味。家用干货的涨发方法。凉菜28例。素菜24例。猪肉、牛肉菜肴49例。鸡鸭蛋类菜肴23例。鱼虾海味菜33例（大蒜家常豆腐鱼）。小吃甜菜18例（糖水醪糟。醪糟桔子。醪糟鸡蛋。四川凉面。担担面。清汤面。红油水饺。炸天糕。麻酱汤圆。醪糟汤圆。芹菜牛肉绍子面。宋嫂鱼羹面。醪糟百子果羹。四川汤圆。冰糖银耳。珍珠圆子。炒核桃泥。花仁锅蒸）。】

家常菜谱（续编）【由上海锦江饭店、静安宾馆等有关厨师编写。本书共收有北京、广东、福建、四川、上海、淮扬、杭州等地方风味的菜肴一百八十多种。...】【爆糟排骨（原料，调料，制法，特点）。豆豉牛肉。红烧羊蹄。菜苔腊肉。水煮牛肉。姜汁热焐鸡。栗子焖鸡块。莼菜鸡丝汤。家乡豆豉鸡。酱烧冬笋。子姜焖狗肉。葡酒乳鸽。肉末线粉。炒菊红。鱼香腰花。炒时件。炒虾腰。炒虾肫。生炒四宝。酸辣烩鸡血。冬笋炒兔片。熘鸭肝。】

家庭常用川菜二百例【四川菜肴的七味。猪肉、牛肉菜肴（糖醋茄饼。回锅肉。酱爆肉。盐煎肉。江津肉片。宫保腰块。粉蒸牛肉。麻辣火锅。陈皮兔肉）鱼虾海味菜（大蒜家常豆腐鱼。豆瓣青鱼。砂锅鱼头。大蒜家常豆腐鱼）。小吃甜菜（糖水醪糟。醪糟桔子。醪糟鸡蛋。四川凉面。担担面。清汤面。红油水饺。炸天糕。麻酱汤圆。醪糟汤圆。芹菜牛肉绍子面。宋嫂鱼羹面。醪糟百子果羹。四川汤圆。冰糖银耳。珍珠圆子。炒核桃泥。花仁锅蒸）】

实用回春药膳【壮阳药——鹿茸（性味，归经，成分，注意与禁忌）/壮阳食品——胡桃肉（性味，归经，成分。注意与禁忌）//补肾疗萎——补骨脂煨猪腰（用料，做法，功用）/固精防遗——炸核桃仁猪腰（用料，做法，功用）/壮阳强身——青蒜生蚝煲（用料，做法，功用）/强精..——山药芝麻丸/益智安神——鸡翅炒毛豆。杏仁煎猪心。胡椒炖猪脑。猪髓补骨汤。何首乌牛肉汤。玫瑰花烤羊心。松子膏/减肥苗条——枣圆蒸鸭。等】

小餐馆菜谱与烹调技艺第二版【高级烹饪大师陈善昌主编，椒盐排骨，锅烧牛肉，花生肉丁，银鱼炒蛋，四样荤素，干煸鳝鱼，油爆双脆，焦熘肉片，炒肉末，浇汁鱼，咕咾肉，三鲜鱼肚，东坡肉，扒牛肉条，奶汤鲫鱼，太子牛蛙煲，清炖全鸭，煎虾饼，锅塌里脊，双味大虾，锅贴鱼，盐焗鸡，白切肉，卤牛肉，冻羊羔，长龙三味，拌海蜇，鱼松，五香小排，拔丝山药，鲜肉大包，蒸饺，葱油饼，炸酱面，油条，等详情见书影！】

格兰仕微波美食VCD【江西音像出版社出版发行】【（影音）示例菜谱——葱爆墨鱼花。盐水大虾。豆豉扁鱼。红烧鲫鱼。海鲜小炒。鱼香肉丝。油豆腐塞肉。苦瓜酿肉。酱汁肉。麻婆豆腐。虾仁豆腐。番茄炒蛋。什锦素烩。鱼香茄子煲。蚝油牛肉。椒盐花生。宫保鸡丁。青椒肉丝。青椒土豆丝。炒鸡毛菜。酸辣汤。荷包蛋。牛奶面包。蒸包子。煮米饭。虾仁蛋炒饭。皮蛋痩肉粥。小窍门六则。】

经典美食：传统北京菜（含清宫茄段、北京烤鸭、烧子盖、羊肉炸焦、香酥鸭饼、焖饼、滑溜里脊、酱汁牛肉、河南皮渣、酱爆核桃鸡丁、抓炒虾仁、鱼羊双鲜、松鼠黄鱼、炒合菜戴帽、锅榻豆腐、八宝脆皮鱼等北京菜做法）

四川家常菜【春季菜品——爆炒鸡杂（原料。烹制方法。操作要点。菜味特点）。姜汁热窝鸡。慈姑烧鸡翅。鱼香酥鱼片。清蒸过江鱼。家常泡菜鱼。麻辣带鱼。家常海参。芹菜鳝丝。椿芽白肉丝。四喜肉饼。香酥肉排。糖醋圆子。鸡汁酿黄瓜。麻婆豆腐。䬰子鲜豌豆。/夏季——番茄烩鸡腰。锅蒸鸡豆花。酱汁苦瓜鸡。荷叶粉蒸鸡。大蒜烧足鱼。泡菜烧带鱼。温江炝锅鱼。江津肉片。锅巴肉片。花生午餐肉。什邡肝片。酸辣蹄筋。脆皮牛肉。等】

上海糕点制法（修订本）【书中介绍了上海生产的苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及一些著名糖食的制法。】【原理的选择与处理。制作糕点的炉灶设备。制品的保管。制作方法（饼类。糕类。酥类。油炸品类。其他制品（山楂冻。京江脐。蛋挞。蛋包。核桃球。奶油夹心片。上海蛋卷。各种糯米团。酥蛋面包。麻酥糖。豆酥糖。夏酥糖。寸金糖。潮州猪油花生糖。芝麻糖。苏轼猪油米花糖。牛皮糖。糖豆瓣）。等）】

一日一菜；家庭菜谱三百六十五款【砂锅鱼块冻豆腐。佛手白菜。烂糊。酸辣酥肉。腊烤猪舌。辣味黄豆。土豆 炖牛肉。荠菜蛋汤。隔年菜。酸菜白肉火锅。干贝炒蛋。菠菜木樨肉。清润荸荠糕。芹菜根炒猪肝。珍珠米圆。干烧鲈鱼。蜜汁莲子。酱汁春笋。皮条鳝鱼。奶油扒猴头。荔枝带鱼。法式拌菜花。降血压皮蛋。兰花菜心。榨菜拌腐竹。麻辣莴笋。酥海带。白玉扒豆角。牛肉饼。油焖茭白。爆青椒。酿甜椒。炸西红柿。海带烧面筋。等】

80年代 大众菜谱 热菜（滑炒肉丝。炒木樨肉。锅贴肉。炒回锅肉。酱爆肉丁。糖醋咕咾肉。荷叶肉。酒醉肉。冬菜扣肉。锅烧肘子。盐爆肚条。煎大肠烧肥肠九转大肠。锅烧羊肉。干煸牛肉丝。茄汁牛肉。酒蒸鸡。烩鸭四宝。糖醋鲤鱼。干煎黄花鱼。醋熘白菜。酿大椒。虾子茭白。雪菜冬笋）。汤菜（烩酸菠菜肉末。汆丸子。什锦火锅。木樨汤）。甜菜（拔丝山药。拔丝羊尾。炸西瓜。香蕉锅炸。高丽豆沙江米藕八宝饭杏仁豆腐。炒花生蘸）

家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，...可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖啡饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】

大众养生食谱【饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。等】

家庭保健菜谱【前言“从保健的角度，本书介绍了各种菜肴的原料搭配、烹调方法，并着重介绍每道菜的营养价值和医疗功效，以及适合什么的人食用。将美味佳肴与医疗保健紧密结合在一起..”】【肉菜类（猴头（菌）焖鸡腿（原料，治法，特点）荔枝烧羊肉。母鸡炖牛尾。鹿鞭烩蘑菇。鸡汤煨牛鞭。牛鞭炒扁豆荚。芝麻茴香炒牛肉。凉拌牛蹄筋。西瓜皮炒肉丝。荷叶米蒸肉。枸杞西瓜鸡。红花川芎炒鸡血。啤酒焖鸡。隆冬酱鹅肉。五香鲤鱼）】

《补血健脑菜谱(彩)》爱心家肴-王作生2005青岛16开79页：本书精选50道补血健脑菜，详细讲解了其所用原料、配料、调料、制作方法、特点以及功效等内容。用爱做好菜，用心烹佳肴，《爱心家肴》系列之一，50道精美可口的家常菜肴，吃出健康，吃出营养。全书以精美图片为主，辅以简单明了的说明。读者可按图操作，方便实用。川芎白芷鱼头汤杜仲腰花洋参甲鱼汤椰子米饭韭菜炒青虾米酒蒸螃蟹黄芪枸杞驴肉汤山药炖羊排……

菜肴烹制技术（附点心制作）【前言“...上海菜肴独具的烹调特点是：油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜，调味兼有甜，酸、糟香等，常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。...本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作。..普通家庭即可如法掌炉...”】【酱鸭（质量要求，配料，烹调方法）。糟鸡。羊羔冻。卤鸭。五香牛肉。兰花豆腐干。鱼松。肉松。辣白菜。桂花栗子羹。核桃茶。等】

实用回春药膳【补肾疗萎。固遗防精。壮阳强身。强精回春。益智安神（健脑油茶（用料。做法。功用。注意）。补精膏。天麻蒸鱼头。人参鱼头汤。鲤鱼补血羹。柏子仁烩鱼片。芝麻虾仁糕。湘莲红煨鸽。天麻什锦饭。绞股蓝红枣 汤。五味子膏。蔓荆子烩面）。减肥苗条（荷叶蒸鸡。黄芪糖醋鲤鱼。青箱子鱼片汤。山药茯苓包子。茯苓膏。苍术茯苓饼。天门冬萝卜汤。冬瓜汤。绿豆南瓜羹。苍术膏。决明茶。减肥茶。减脂茶。等）。药酒方。】

大众菜谱【烹调概述（烹调技术基本知识。热菜烹调技法。汤菜烹调技法。甜菜烹调技法。冷菜烹调技法）。热菜。汤菜。甜菜。冷菜（麻酱白菜。辣白菜。酸渍白菜。拌菠菜。炝黄瓜皮。酸黄瓜。赛香瓜。炝虾子芹菜。炝茭白。蓑衣萝卜。炝扁豆。盐水毛豆。香椿拌豆腐。松花拌豆腐。熏豆腐。肉丝拌粉皮。鸡丝粉皮。四川泡菜。朝鲜泡菜。冲菜。素什锦。素鱼。油焖冬菇。油焖冬笋。酥海带。炝肚仁。炝腰花）。附录：年节假日家庭宴客专席。】

《学生营养菜谱(彩)》爱心家肴-王作生2005青岛16开79页：精选50道学生营养菜谱，详细讲解其所用原料、配料、调料、制作方法、特点及功效等。全书以精美图片为主，辅以简单明了的说明。读者可按图操作，方便实用。目录：双丝鱼翅煎蛤仁蛋饼时蔬小豆腐白菜蜇皮白果炒百合乌龙吐珠清蒸黄花鱼芦荟炒肉丝菠萝炒牛肉罗汉全斋大鹅炖酸菜荷叶蒸鸭块闽南鱿鱼凉粉鲢鱼四鲜烤麸赤豆鲤鱼芝麻看兔芝麻南瓜饼补脑益智羹金银豆腐……

1978年 中国菜谱（湖北） 湖北菜制作精细，侧重“蒸、煨、炸、烧、炒”。菜肴大都是汁浓、芡稠、口重、味纯、具有朴实的民间特色。它的范围一般指武汉、荆沙和黄州三种地方风味。武汉菜....尤其是煨汤技术有独到之处。水产菜类（武昌鱼。五彩桂鱼）。肉菜类（粉蒸肉）。禽蛋菜类（瓦罐鸡汤。板栗焖仔鸡。荷花鸡茸。油炸鸡。鸡腰片。粉蒸鸡。五香葱油鸭。清炖鸭汤。天鹅抱蛋）。其它菜类（糖醋白菜。豆腐皮春卷）。

糕点制作原理与工艺 糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。

糕点制作原理与工艺【糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。等】

江南家宴小吃【其中不少菜点在现今食谱中比较少见，特别是大部分都来自民间，侧重于江南特色，尤其是江浙湘鄂一带，】【基本知识提要（操作技法简介。调料常识。须加工和半制品知识）。烹调实例（白熓肉。红烧肉。酒焖肉。酥扣肉。肴肉。空心肉丸。烩爪尖。醉猪腰子。椒盐排骨。炒肚片。清炖肺。红烧大肠。油爆肠。炸油卷。蒸羊肉。炒羊腰子。炖狗肉。熨鸡。炙子鸡。辣扒鸡。油淋子鸡。三套鸡。冬瓜鸡。荷叶凤鸡。葱蒸酱鸭）】

广东菜【本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼）。等】

心脏疾病药膳疗法【心悸——人参小米粥（用料，治法，用法，作用，宜忌）。山莲葡萄粥。龙眼莲子粥。生煸枸杞叶。豆豉酱猪心。山药羊肉羹。五宝茶汤。红枣松针汤。五味子酒。八宝饭。五味天冬膏。/冠心病——三根茶。白艾叶茶。活血通脉茶。干姜茯苓粥。山楂红枣饭。三七炖猪瘦肉。肉桂全鸭。香菜萝卜。菊花芹菜。黑木耳烩豆腐。糖醋黄瓜卷。山楂荷叶薏苡仁汤。木耳羹。川芎酒。川贝杏仁冬瓜饮。松叶汁饮。黑木耳糖醋方。等】

中国八大菜系菜谱选【鲁菜。川菜。粤菜。闽菜。苏菜。浙菜。湘菜。皖菜。名词解释。广东菜的说明】【鲁菜（奶汤核桃肉（原料，制法，特点）。糟蒸肉。济宁面筋丸子。招远蒸丸。单县羊肉汤。扒牛肉条。糖醋鲤鱼。五香熏鱼。油爆海螺。扒海参。德州扒鸡）。粤菜（片皮乳猪。糖醋咕噜肉。东江春卷。荔浦扣肉。潮州冻肉。蚝油牛肉。果汁鱼块。清汤鱼肚。广州文昌鸡。香麻手撕鸡。东江窝全鸭。潮州烧雁鹅。生炆狗肉。鸡丝烩鱼面）等】

生活科学手册【第一篇；衣料、鞋帽（棉布（品名，主要规格，性能与用途）。丝绸（品名，幅宽，成分，特性与用途）。呢绒（品名，主要规格，特性与用途）。化纤。针织品。毛线。毛皮类。鞋帽知识）。服装裁剪与缝纫。洗涤、熨烫、去渍、织补（针法）、保藏。棒针编结（针法，花式）、钩针编结（锁针，短、长针，蜜枣针，狗牙针）。刺绣（手绣针法（饶子针，珠宝针，克丝，拉丝）。机绣针法（包花，六角拉丝，包硬边，花样参考））等

《保肝养胃菜谱(彩)》爱心家肴-王作生2005青岛16开79页：本书精选了50道保肝养胃菜，详细讲解其所用的原料、配料、调料、制作方法、特点及功效等内容。全书以精美图片为主，辅以简单明了说明。读者可按图操作，方便实用。目录：银耳枸杞汤 山楂鸡蛋糕 香菇豆腐汤 苦瓜豆腐汤 木耳西瓜皮 香菇油菜 虫草鸡丝汤 番茄豆腐羹 葱油萝卜丝 绿豆藕合 冬笋豌豆羹 萝卜海带丝 仙人掌炒牛肉 炸兔肉 当归咖喱饭……

有些食材本身就兼有食物和药物的功能，可以达到去病延年益寿——芹菜拌干丝；松仁烩核桃；五加爆栗子；五味四喜丸；党参蘑菇锅巴；杜仲海藻夹；玉竹炖芦笋；巴载煲面筋；天麻烧草菇；酥猕猴桃；北茂冬瓜盅；海带烧木耳；菊花鲜火锅；淡竹陈菇菜心；滑石溜黄瓜；车前缘雍汤.；凉拌苦瓜片；茅根丝瓜汤；花粉酿黄瓜；淡鼓炖豆腐；百合发菜卷；发菜豆腐丸；假盆子芦笋汤；海带拌银芽；党参焖栗子；黄精豆腐球；苗香花生仁；四宝爆桃仁

黑龙江特色凉菜二百三十：· 拌炒肉拉皮；温拌肝片；辣拌肺丝；拌鱼肚拌蜊蝗拌子； 生角；拌肉丝菠菜；蒜泥拌茄子； 肉丝拌腐皮；拌姜泥毛蟹；·海米拌芹菜；虾油拌豆腐；…拌猪肝黄；怪味鸡片；烧拌青椒；冲菜·；灯影牛肉；56芥茉鸭掌；7干拌牛肚岭；拌牛蹄黄；烧青椒拌松花蛋；花生仁拌熏干；烧拌春笋；麻酱白笋尖；炝菊红；；炝活虾；；皮；水晶桔子；水晶鱼；西瓜鸡冻；水晶鸡蛋；三色水晶冻

《烹饪讲义》油印本

（1957年手写）中华饮食 调味品 菜谱文献 （共112页）（炖肉）（煮羊肉）（煮海带）红烧肉。红烧蹄子。清汤蹄子。去油肉。回锅肉。红烧狮子头。炒肉片。椒盐排骨。红烧排骨。红烧羊肉。红烧牛肉、炒羊肉丝、炒鸡丁、炖鸡汤、红焖鸡、红烧鸡块.，五香鸡块，清汤鸭子，醋溜鱼块、醋鲫鱼、红烧鱼块、溜鱼片，炒鱼片、番茄炒鱼片、清汤鱼团、赛螃蟹、炒三鲜、炒素丝、麻婆豆腐、炒腰子、肉丝豆腐、家常豆腐、番茄豆腐！

【复印件】烹饪技术教材，老菜谱天津菜【包含宴席菜单（寿宴，春夏秋冬宴席）炝清蛤，水晶肚，菠萝鸡，腊肠，五香鱼，酱牛肉，醋椒鲤鱼，清蒸鲥鱼，松鼠桂鱼，溜鱼片，炒芙蓉虾仁，锅塌蟹黄，山东烧鸡，神仙鸭子，水晶肘子，山东海参，油爆肚仁，抻条面，雪花汤面，三鲜烧麦，八宝饭，蜜汁寿桃，水煎包，荷叶饼，核桃酥，萝卜丝饼，一品烧饼，枣泥饼，豆沙饼，五仁饼，等冷菜，热菜，面食，糕点制作方法！详情见图~】

【复印件】中国名菜点心【芙蓉鸭片，五香扒鸡，炒八块，锅塌鱼，北京烤鸭，糖醋桂鱼，蜜汁火腿，柳叶大烤，太白鸭子，回锅肉，陈皮兔子丁，闽生果，东安子鸡，豆豉扣肉，全家福，杨梅园丸，炒毛蟹，盐水炖，白切肉，糟脚爪，骨菜，香酥鸡，清炖牛肉，水爆肚条，细沙三泥，荤素大包子，春卷，四色烧麦，小笼烧麦，粽子，水饺子，汤面饺，油糕，宁波年糕，甜酒酿，盘丝饼，脆麻花，核桃酥，蔗汁甜糕，京式月饼，枣泥糕。】