四川蒸菜大全_孔夫子旧书网

中国名菜谱广东风味.*已消毒.【广东菜也称粤菜，菜品特点注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。用料十分广泛，烹调方法多样，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别】.

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河北菜点大全*已消毒【河北菜融合了各菜系的风味和烹调精华，菜品丰富多彩，形成了用料广、选料精、工艺细、烹调技术全面的特点;擅长炒、馏、烧、爆、煎、烤、烙、蒸、煮、汆，以冀中、京东、宫廷为代表，以醇香、清香、咸香、鲜香风味而见长。本书分山珍海味类、宫廷类、鱼虾蟹类、鸡鸭蛋类、肉菜类、下水类、清真菜类、甜菜类、面点类、风味小吃类，共 779 个菜点品种，每册并附代表菜点彩色照片近 40幅】

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长汀传统食品（一版一印）*已消毒【长汀的传统食品历史悠久,博采了各地食品之精华，又兼收了各民族食品之风味，形成了长汀独有的地方特色，主、杂、荤、素皆有，蒸、煎、炸、烤、焖、煮等齐全，尤以“鲜”味著称。以小吃为例，大约可分为六类:油炸品、糕品、粉、面品、甜品、冷食、杂食，特色菜点有梭哩蛋、糍粑、薯包、御炉肉、菠萝鱼、玄参舌等等】

中华传统食品大全编委会长汀编辑组