川菜烹饪技巧香醇篇
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川菜烹饪技巧-香醇篇(上下册)编者刘自华,国家特级烹调技师,一九七三年入北京四川饭店工作,师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物,系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。)
刘自华 著
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川菜烹饪技巧-香醇篇(上下册)编者刘自华,国家特级烹调技师,一九七三年入北京四川饭店工作,师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物,系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。)
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