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食品调味原理与应用（由烹饪技师冯涛、刘晓艳编写，主要讲解了食品调味料中呈香呈味物质的分类、成分与结构、风味的调配、调味料的生产与生产过程中的法规和标准。本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。）
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