《诱惑川菜全集(彩)》陈祖明2012轻工业16开288页:本书详述川菜的特点、川菜常见烹饪方法、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁制法、川菜卤汁制法等川菜基本知识,还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等正宗、地道的家常川菜的制作方法。每道菜均配有图片,以及原料、调料、制法、特点、技术关键等方面知识,内容丰富、品种全面、菜例经典,是一本非常实用的家庭必备学习制作川菜的精美菜谱全书。
陈祖明,四川成都人,四川川烹饪高等专科学校烹饪系副教授,川菜发展研究中心副主任,国家中式烹饪高级技师,中国烹饪名师,四川省国家职业技能鉴定考评员。 彭涛,四川绵竹人,四川烹饪高等专科学校烹饪系副教授,中国烹饪名师,参加四川省首届中国川菜大赛获热菜单项竞赛金奖、获中国川菜烹饪银奖技术能手称号。 罗文,四川烹饪高等专科学校烹饪系教师,中国烹饪名师,烹饪比赛获得面点金厨奖、面点个人金奖、全能铜奖等奖项。
陈祖明,彭涛,罗文