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川味火锅配方揭秘（川味特色火锅实用配方）由烹饪大厨兰玉编写，他对川味火锅、卤菜、冒菜行业资深技术研究名家。著有《川味卤菜卤水秘方》、《川味火锅配方揭秘》，均为畅销书。本书详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别等，精选了川味特色火锅120个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业实用的参考资料。）
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