中华食文化大辞典:黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分,收入词目约1300条,近30万字,图片数百幅。收入菜品213道,点心(小吃)60道,宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点,菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等,还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。
全书内容较为广泛、全面,科学性与文化性兼容,图文并茂,具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书,也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书,是一本美食百科宝典,值得爱好美食的你去阅看学习。
杜青海、蒋剑华 编