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保正版！调鼎集9787534038181浙江人民美术出版社[清]童岳荐
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饮膳正要图解饮膳正要饮食卫生与营养学专著食疗本草译注中国古代医药食疗及烹制法则食宪鸿秘调鼎集饮食与中国文化山家清供书
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鸭菜（由烹饪大厨张建幸编写，我吃过全鱼宴、全鸡宴、全羊宴、全蟹宴、全蛤宴、全菌宴、全驴宴，倒是没吃过全鸭宴。以一种食材整出一桌菜，对厨师是一个很大的考验，需要调动多种技法，体现多种滋味，让食客获得多层次的味觉体验，清代有一本葵花宝典《调鼎集》，里面记载了套鸭的制作方法，后来扬州厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，层层叠叠的思路成就了旷世美食“三套鸭”。）
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调鼎集：中国古代饮食器具文化
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本书是原著的注译本，重现中国古代珍馐美味及烹制则，直观解读物为上、适为珍的饮食艺术。￥ 24.14 全新翰林文轩旗舰店 > -
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调鼎集 9787534038181 /(清)童岳荐|责编:左琦|校注:闫兴潘
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1.《调鼎集》在我国饮食文献中所记载的菜谱数量是首屈一指的，被视为集古代食谱大成的著作。 2.本次整理据图书馆藏稿抄本重新标点整理，清理了以往整理本中的部分抄录错误。 3.为了便于读者阅读，书中对疑难字句进行了注释，并插配了图片，提高阅读的舒适感。￥ 26.10 全新智胜图书专营店 > -
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