上海家常菜*已消毒【上海菜习惯叫本帮菜,是从农家便饭菜发展而来,比较朴素实惠,以红烧见长,口味较浓,善浓油赤酱,颇有家常风味。上海家常菜不象酒楼那样定谱购料、侧重做功,而是按市场供应菜蔬原料、各人口味用经济合理,简便可行的烹调方法制作的菜。本书分菜肴、点心两大篇,以各种烹饪方法分类,介绍了用料配方、制作过程、口味特色,并突出要点、变化派生,便于读者参照试制。全书合计编入的菜肴、点心1000余只】
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