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中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
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