凉菜精品365*已消毒.【本书特邀了全国80余位著名厨师献技献艺,将他们几十年积累的宝贵经验加以编辑,对凉荣的“刀工常识与技巧”,“制作方法”,“卤、拌、炝、腌、卷、冻技法”,“拼盘类型、手法制作步骤”,及“汁芡的配制”上都做了较详细的说明,其中“调味绝技33例”是首次面世】
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张仁庆