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现代厨政管理与创新研究 主编麦国梁, 龙建强, 郭元增 9787573131607 吉林出版集团股份有限公司 2023-09-01 普通图书/管理
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川菜厨师手册（由四川烹饪大厨李凯、冯勇编写，本书主要介绍了传统川菜制作技术与现代烹饪技艺。本书里面有很多道四川风味菜品，泡酱腌卤、煎炒蒸烩，样样俱全，用川料调川味，还原四川当地人的家常味道。菜品包含详细的制作步骤和烹调提示，还有许多烹饪的技巧和方法，为您解析烹饪玄机。全书内容共分为十章，主要包括原料与调料采购，调味技法，烹饪技术，面点制作，厨政管理等内容。本书是广大川菜厨师朋友的必备工具书。）
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