烹饪原料知识（第三版）

作者人力资源和社会保障部教材办公室编
出版社中国劳动社会保障出版社
出版时间 2015年6月第3版
ISBN 9787516719220
定价 37.00

内容简介

《烹饪原料知识（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。《烹饪原料知识（第三版）》共分为八章，分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。