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面点技术(第三版)
作者
人力资源和社会保障部教材办公室
编
出版社
中国劳动社会保障出版社
出版时间
2015年6月 第3版
ISBN
9787516718285
定价
19.00
内容简介
《面点技术(第三版)》共分六章,分别介绍了面团的成团原理、调制及运用,制馅技术,成形技术,成熟技艺和面点的组合运用。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容。
目录
丛书
国家级职业教育规划教材;全国中等职业技术学校烹饪专业教材
— END —