教学菜：川菜（第4版）
- 作者
- 出版社 中国劳动社会保障出版社
- 出版时间 2015年6月 第4版
- ISBN 9787516718278
- 定价 29.00
内容简介
《教学菜：川菜（第4版）》主要内容介绍了以下几种菜肴的制作，包括制作拌、卤、熏、泡、蜜汁类菜肴；制作炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉类菜肴；制作炒、爆、熘、干煸类菜肴；制作煎、贴、烘、炸、蒸类菜肴；制作烧、烩、煨、焖、炖类菜肴；制作氽、煮、烧烤、烫类菜肴。
目录
丛书
国家级职业教育规划教材；全国中等职业技术学校烹饪专业教材— END —