西餐烹调基础（第四版）

内容简介

《西餐烹调基础（第四版）》共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西餐厨房设备与工具。西餐常用原料，西餐厨房案前准备，基础汤、少司和配菜制作，头盘制作，汤菜制作。热菜制作，西式早餐制作，西式快餐与西式小吃制作等。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对所学知识的理解。

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