书目

西式面点技术（第二版）

内容简介

《西式面点技术（第二版）》共七章，分别为西式面点概述、西式面点常用原料知识、西点基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺。以及果冻、布丁、慕斯制作工艺。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。

目录

丛书

国家级职业教育规划教材；全国中等职业技术学校烹饪专业教材

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