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骨源食品加工技术
作者
张春晖
编
出版社
科学出版社
出版时间
2015年6月 第1版
ISBN
9787030448378
定价
98.00
内容简介
《骨源食品加工技术》系统阐述动物骨的组成、关键功能成分的有效作用和提取最新技术;总结国内外动物骨深加工技术研究现状和产品深加工企业应用情况;展望动物骨深加工技术研发和产业应用的发展方向。通过本书的编著和集成,指导畜禽副产物相关科研工作者开展基础理论研究和关键技术研发;为企业技术人员提供系统知识,指导其开展新产品研发和工艺技术革新,提升产品的附加值;为动物骨的综合利用提供一体化的理论-技术-装备-产品体系,保证动物骨的深加工利用,提高产品的产值,减少资源浪费和环境污染。
目录
丛书
现代食品深加工技术丛书
— END —