书目

中国刺身海鲜姿造基础教程

内容简介

《中国刺身海鲜姿造基础教程》深入浅出地介绍了中餐刺身和海鲜姿造的制作技法,共分为以下三个部分内容。一部分为基础技巧篇,让读者能够学习和掌握中餐刺身、海鲜姿造的操作要求和标准、基础技法、食材、锅底等;第二部分为刺身篇,介绍了象拔蚌、三文鱼、牡丹虾、澳洲龙虾等刺身制作;第三部分为中餐海鲜姿造篇,主要介绍了海参、青斑鱼、东星斑、贝壳类、基围虾等姿造技法。在技法展示上,通过图文并茂的方式让读者对刺身技法、姿造技法有清晰的了解,通过更多的刺身、姿造展示让读者了解丰富的刺身和姿造形式。全书内容通俗易懂、操作性强,是学习中餐刺身、海鲜姿造的基础教程。《中国刺身海鲜姿造基础教程》中呈现的作品只是抛砖引玉,让大家得以窥得中餐刺身技法和姿造技法,同时给读者以启发,希望读者朋友通过《中国刺身海鲜姿造基础教程》能够了解和掌握刺身和姿造技法。

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