书目

乳品添加剂

内容简介

乳品添加剂对现代乳品工业发挥着重要的作用。近年来发展迅速。市场潜力巨大。《乳品添加剂》是国内首部论述乳品添加剂的专著。全书共分十三章，主要论述了食品添加剂的基础知识、食品添加剂在乳制品中的应用技术和常用乳品添加剂分析三方面内容。《乳品添加剂》结合乳与乳制品生产加工中涉及的实际操作.着重介绍乳品添加剂应用技术，具有较强的实用性和可操作性。《乳品添加剂》可作为从事乳与乳制品生产一线的研发人员、技术人员的参考书，也可作为高等农林院校食品科学与工程、乳品工程等相关专业教材。

作者简介

姜瞻梅，博士，东北农业大学副教授，2003年至今承担乳品添加剂、食晶加工高新技术以及畜产品加工等多门课程的教学工作。长期从事功熊性乳制品的研发，主持和参与国家、省部级课题12项，获授权的国家发明专利4项，主编及参编科学著作和教材10部，在国内外核心期刊发表文章20余篇。

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