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教学菜 鲁菜(第四版)
作者
人力资源和社会保障部教材办公室
编
出版社
中国劳动社会保障出版社
出版时间
2015年7月 第4版
ISBN
9787516718858
定价
31.00
内容简介
《教学菜鲁菜(第四版)》共分十章,结合大量实例,分别介绍了拌、炝、腌、酱、卤、冻、酥卷、灌、熏、炸、炒、爆、烹、熘、烧、扒、炖、焖、煮、熬、烩、汆、涮、煎、贴、煽、烯、瓤、蒸、烤、拔丝、挂霜、蜜汁等烹调技法,以及冷拼菜肴的制作方法。各实例中设计有思考题,帮助学生巩固所学内容。
目录
丛书
国家级职业教育规划教材;全国中等职业技术学校烹饪专业教材
— END —