食品防腐与食品防腐剂

作者万素英著李琳著王慧君著
出版社中国轻工业出版社
出版时间 2008年2月第1版
ISBN 9787501921317
定价 16.00

内容简介

《食品防腐与食品防腐剂》除介绍与食品防腐有关的生物学知识外，着重介绍有机酸及其酯类防腐剂，亚硝酸盐，亚硫酸盐，乳酸链球菌素，酚类物质与螫合剂，发酵剂及水果、蔬菜采后使用的防腐剂等各种防腐剂的化学性质、构效关系及应用知识，并介绍了防腐包装和国外食品防腐剂的立法等有关知识。

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